在乡下人眼里，油渣是个好东西，尽量把里头的油都熬出来，或撒上白糖充做零嘴，又或是再剁碎点，拿来炒白辣椒，配上绿油油的大蒜叶，卖相好，又十分香辣。
不过，今日张玉娘要做的不是这样的。
她又叫夏婶在另一个灶膛里添了火，淘了米，将锅刷洗干净烧干里头水份，再把淘好的米搁锅里煮，大概过一小会儿，里头的水开后，又拿筲箕将饭盛起来，沥出米汤，从另一个锅里弄了点猪油淋在锅上，又将沥出米汤的米饭倒进锅里，小火再煮上一会儿。
张玉娘告诉木梨和离方，这样烧出来的饭，锅巴十分香脆，无论是做锅巴粥，还是用米汤泡锅巴，都是十分好吃的。
她这么一说，木梨越发馋得紧。
“哎呀，娘亲，快点把油渣盛上来炒了吃吧。”
油渣的香气在人肚饿时，忒勾人。