进一步浓缩成为食材特有的味道。如果处理不当,必然出现味道过浓,咸味还会压盖一切,破坏品尝者的食用体验。
但是经过了快速的蒸煮,食材里面多余的咸苦味道已经被稀释,恢复到食材原本的口感。而我加入的糖浆,用极具冲击力的甜味,烘托了整体的效果,不管火腿再怎么味浓,也浓不过致死量的糖分,能够留到最后,并给人深刻印象的,便只有直达灵魂得鲜味!
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