肥肠切成小段儿在锅里煮好，再放入切好的猪肝片。待这两样都熟了后，就将调好的淀粉芡汁倒进锅里，并快速搅匀。即将出锅时，再倒入大蒜碎。
这道小吃带着“炒”字，应该是指放入芡汁后，不停地搅拌动作，类似于炒菜那样。
叫作“炒肝儿”，并不是因为猪肝放得多。但为什么不叫“炒肥肠儿”？
或者是因为猪肝是后放入锅内的，也或者是“炒肥肠儿”，叫着不顺口儿。
总之，这道小吃的名字是早就定下来的，一直这样叫了下来。
一锅浓稠的本地特色小吃早已做好，由厨师用勺子舀进小碗里，再从送餐窗口递给顾客。
接过几样早点，二人端着餐盘找到座位后对面坐下。
林弘毅再去两个小碟子，拿起餐桌上的醋壶，往碟子里倒上醋，放了点辣椒油。
吴航开着玩笑称赞：“林少爷吃得很全乎儿！”
林弘毅笑了笑，直接端起炒肝儿碗，凑在嘴边喝了起来。
放下小碗，他笑着说：“看着碗里糊里糊涂的，但是好吃！”
吴航略作思考，就笑着说：“难得糊涂，难得糊涂。”
林弘毅夸赞他有人生智慧后，就拿起筷子，夹起一个猪肉大葱馅的包子。
早有防备，他把包子放在醋碟里蘸了一下，再低头咬了一口。
果然，一股浓热的汤汁流淌出来。
吴航看到，再笑着说：“您吃得仔细！”
林弘毅也笑了：“有点腻。”
“腻？”吴航笑了起来，“我也就是现在岁数大了！像你这岁数时，家里吃羊肉馅饺子。你应该知道，一咬一嘴油。在醋碟里蘸一下，醋的表面就是白色的油脂。”
林弘毅点头称是：“嗯，怎么了？羊油很容易凝固的。”
“你猜怎么着？”吴航提起往事，来了精神头儿，“大冬天的，我特意夹了十几个饺子放进大碗里，跑到院里去吃！”
林弘毅表示不解：“那不都是白油了吗？”
“你哪儿懂啊！”吴航不屑地说，“吃的就是那个劲儿！看着就来劲！吃下去就觉得浑身是劲儿！”
林弘毅哈哈大笑起来：“所以小航哥威风！”
吴航表示认可，低头吃着包子。
将包子一口塞进嘴里，嚼了几下咽下后，他带着惋惜的语气说：“年轻时的牛逼劲儿，现在差多喽！”
林弘毅听了，几乎把嘴里的包子馅料喷了出来。
忍住大笑，他勉强将包子咽进肚里，再用小瓷勺舀了一口小米粥喝下。
觉得顺畅了，他才再笑着说：“小航哥，你才多大啊！你好好的吧！真要叹息岁月，等七老八十再说吧！”
吴航呵呵地笑着，又