，什么菜新鲜好吃，也得挑挑，买回一堆烂菜来，她就是手艺再好，做出的水饺，也不会好吃。
别小瞧油盐酱醋，这里面也有学问。都叫酱油，好多饭馆的厨师，却只用唐城那个解放前就有的，老字号的。离开那个老字号，炒出来的菜，味道就差着行市。
她不要采购，要亲自去买东西。只要个力气大些的，帮着她去市场，把她买的东西弄回来。
高崎就决定，再买辆三轮摩托车，雇个司机兼搬运工，来协助蒋师傅采购。
最难找的，恐怕就是厨师了。
蒋师傅的水饺做的，当真可算一绝。有这么好的水饺，随便雇个厨师来，炒一手烂菜，恐怕连水饺的名声都给带坏了。
所以，蒋师傅的意见，是没有她满意的厨师，就宁可只卖水饺，也不卖烂菜。