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这个东西需要腌制一会，所以，他就洗干净手之后，看着砂锅里的米饭，结果发现正好，还是温的，就点了点头之后，将炉子下面的木炭取出来一些，加上一些新的之后，将下面的阀门直接拉开，惯着风的炉子一下子就火焰上来了。
老船工看完了大鱼之后，就转身看着炉子，他很羡慕这个公子有这样的炉子，他是没有的，家里的土灶和这个是没有办法比较的，如果自己有一个的话，该多好啊，只是现在只能站在那里看着这一切。
叶檀等到炉火稳定了之后，就从边上取过之前在松洲的时候打过的一口铁锅，很大，很深，却有把手，没有办法，在这里垒个土灶是不方便的，所以，而且这个铁锅还可以归置在土灶上面，可以两用的。
准备了一些调料之后，他就开始准备做鱼了。
对于叶檀来说，前世的印象里最深的就是鱼了，因为在他小的时候鱼的价格最低，但是呢，却是最实惠的味道。
等到锅热了之后，加了一些油，让它慢慢热了，大锅鱼就必须多加点油，所以他的一勺子下去足足半斤还要多，让老船工内心深处就有两个字：败家。
等到它热了一些之后，一丝青烟冒出来，就开始加蒜瓣，青葱以及花椒五角等，要将这些东西炒出香味来才可以。
浓郁的配料香味又开始在帐篷四周萦绕了，让老船工都忘记了这个公子的败家行为，怎么可以如此呢？
等到香味微微有点焦糊的时候，叶檀将边上的水瓢里的水就加入其中了，一下子香味似乎就被什么东西控制住了一样，本来干净的水也变得稍微有点浑浊，而在这个过程中，记得，不要加盐巴，会让肉老的。
等过了一会，火力强劲的木炭将铁锅再次给烧开了之后，叶檀轻轻地掀开锅盖，一股子特有的香味扑鼻而来，他吸了一下，觉得味道没差，就将之前已经腌制的差不多的鱼头，鱼尾，鱼身子慢慢地放入其中，正好让里面的水可以盖过去，然后盖上锅盖继续大火蒸煮。
鱼肉其实是很容易就熟透的一种食物，甚至于生鱼片味道都不错，但是呢，也因为如此，鱼肉也不是一个很好调味的一种食品，过去有那么一句话，叫做千炖豆腐万炖鱼，说的就是鱼这种东西如果真的想要达到好吃的水平，除了鱼肉本身的材质和调料之外，最重要的就是火候，大火烧开之后，就要小火慢炖，时间越长越好，但是呢，不能太长了，否则的话，鱼肉酥烂了了没什么，鱼骨头也酥烂可就不好了，很多人都觉得鱼骨头酥烂之后不就不容易卡嗓子了吗？而且吃起来味道也不错，这样的想法是对的，但是呢也是不对的。
为什么这么说呢，这个就可以从炖肉的角度来说，你觉得是光是肉炖起来好吃的，还是加上骨头一起好吃？没肉吃的时候，自然是光有肉才好吃，但是呢，在现代社会，你加上骨头之后更加的香甜美味，但是呢，如果骨头都化了的话，那么这锅肉的味道也会差一些，