用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜。
最上一层约五寸多，非常洁白，这便是白砂糖，又称西洋糖！
这种制造白砂糖的方法，在明朝宋应星的《天工开物》中，有详细的记载。
除了制造白糖，还有制造冰糖的方法，《天工开物》里也都有记载。
制造冰糖，首先要将白糖熬煮开来，再加入鸡蛋清除杂质。
等到火候合适，将新青竹破成篾片，斩成一寸长短，投入熔化的白糖中，经过一夜就凝成冰糖。
季羡林在所著《中华蔗糖史》说：华夏明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是华夏的伟大发明。”
除了《天工开物》外，还有不少著作里，都记载了用黄泥水淋脱色法，来熬炼白糖的方法。
从此，华夏白糖出口到扶桑、天竺和南洋群岛，甚至更远的地方。
“圣上！白糖熬制完成！请圣上过目。”
姚光熙抱着一坛白糖，来到李重俊面前，递给李重俊。
经过将近一天的努力，这个叫白糖的东西，终于问世了。
所有人即兴奋又震惊！
兴奋的是，这个白糖可比天竺传入的糖，要甜许多，也没有了苦味！
让他们震惊的是，圣人是怎么知道这种熬制白糖的方法？
“不错！现在有白糖了，把切好梨拿过来，将川贝磨成粉，也一并拿过来！”
李重俊吩咐众人去办。
“诺！”
姚光熙领命，将梨和川贝拿来，将川贝磨成粉。
将切好的梨洗干净，放入碗中，加入几勺刚熬制出来的白糖，磨好的川贝粉，水。
“将这个拿去上锅蒸上两刻钟！”
李重俊指着这碗白糖雪梨，对尚食局的厨子道。
姚光熙立刻端起碗，转身进入厨房，生火，上蒸笼，见一碗白糖雪梨放进蒸笼，盖上盖子。
在众人等待的过程中，余远恩将打造好的铁锅，带了回来。
“圣上，按照你的吩咐，铁锅已经打造好了，你看！”
余远恩问道。
“先将铁锅洗干净，用油开锅！备用！”
李重俊道。
尚食局的厨子，立刻拿走铁锅，到后厨去清洗。
由于没有合适放铁锅的炉子，只好临时搭建几个，凑合着用。
等以后再叫人来搭炉子！
一切准备妥当后，白糖雪梨也蒸好了！
姚光熙揭开蒸笼盖子，用布包住碗的两边，端了出来，厨子立刻递上托盘。
姚光熙将白糖雪梨放到托盘上，端了出来。
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