姚熙询问李重俊，是重新调配卤水，还是用之前的卤水。
“既然还有卤水，那就用卤水直卤肉，倒是省了不少功夫！”
李重俊道，这倒是省事！
姚熙立刻转身离开，让人去来卤水，来陶罐。
制作卤肉不能用金属容，只能用陶罐熬煮卤肉。
他则把要卤制的肉，氽水处理。
然后，在将氽水后的肉进陶罐里，加入前面卤水淹没肉，加酱（酱是李重俊，按照兑换来的配方制作而来。）。
不要多，看看肉的颜色而定，酱的主要作用是起调色作用，多了会响口感。
然后，在半斤，一定要加的，不然卤出的肉就像水煮，盐适量，把卤药袋进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。
要滚锅把肉捞后离火，凉锅捞容易坏汤。
4、一副药可以卤很多，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药。
在这个过程中只要换药，不要换汤。。
一年煮几肉3-5年都不用换汤，因为汤老好。
很快，卤肉这道菜就成了。