“雷爷已经瑟瑟发抖！”
“......”
对于水友们的不看好，楚清妍表示不屑。
虽然她始终没能搞懂咕噜肉裹粉到底该用什么淀粉，到底要不要加鸡蛋，到底要加水调成糊挂上去还是要不能加水要干拍粉之类的复杂化学物理问题。
但是，她也是总结出了咕噜肉总体制作流程的。
“雷爷，莫慌，我已经学会了！”
“噢？你说说看......”
“记住这三点，肉裹粉油炸，甜酸汁勾芡上浆，出锅装盘！”
“......”
楚清妍看起来又恢复了元气满满的状态，自信爆棚的表示，接着来只需要看苏陌的具体操作，再进行具体的模仿便可！
等于没说。
所以雷爷还是觉得，人在该慌的时候，还是得慌一下......
苏陌打开了沉重的食物箱盖，楚清妍瞬间就掏出了小笔记本，全神贯注的准备记录每一个细节。
刚刚那些话当然是纯扯淡，要学还得看苏陌的。
这才是楚清妍的最终总结......
苏陌先是取出一大块驼鹿的脂肪出来。
要油炸，自然得先熬些油出来。
松子油并不适合用作炸油，而上次熬的那些驼鹿油全怼冰淇淋上了，苏陌也一直没有功夫去做这个。
所以趁这次，一次性搞多点，装罐子里存着，以后就会方便许多，油渣也可以当作砍树时候的小零食，好吃得很。
接着便是选肉，满满一箱子的肉，看得苏陌自己都眼花缭乱。
“用哪个部位的肉好呢？”
咕噜肉的原始形态是五花肥肉，后来人吃饱了就怕吃肥肉，又改成了纯瘦的里脊肉，电影里的水晶咕噜肉是用排骨......
而苏陌自己觉得最赞的咕噜肉食材，那绝对是猪梅花肉，即猪上肩的部位。
因为切面肥瘦条纹纵横交错像梅花，所以叫梅花肉，一头猪只有五六斤左右，长约20厘米，切面瘦肉占比达90%，其间有数条肥肉丝纵横交错。
梅花肉口感鲜嫩，久煮不老，怎么煮都照样嫩，而且不油腻，煎、炒、烤、涮、炸样样都行，用来做咕噜肉的话，吊打五花肉和纯瘦的里脊肉！
苏陌沉吟少许。
决定选用带肥肉的驼鹿里脊。
驼鹿的上肩肉纤维细腻，同样很嫩滑，但是太瘦，比不过猪梅花肉。
但是，带有一层脂肪的鹿里脊肉就不一样了，搞一段五分肥瘦的里脊肉下来做咕噜肉，简直完美，比自己最爱的猪梅花肉可能还要更胜一筹。
至于电影中的排骨，算了吧。
带骨肉排的