仅仅只有百分之五左右，但是如果不焯水的话，也会影响口感。”
慕染先是愣了一下，然后这才意识到，秦风是在悄悄的教授自己烹饪小技巧。
“嗯，我知道了！”
慕染嘴角挂满了笑容，虽然现在明明就是在给人打杂而已，但却十分开心，毕竟能学到不少东西。
当然，也有能跟秦风单独相处的原因……
而等慕染焯水春笋段的时候，秦风也把青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐、葱、姜、蒜这些辅料全部收拾好放在一旁备用。
“师父，好了。”
这时候，春笋段也在慕染的手中成功焯水。
毕竟自己在家也是会下厨的，更何况在秦风身边也待了大半年了，焯水这种小活，难不倒慕染。
“不错。”看着已经微微发亮的春笋段，秦风满意的点了点头。
虽说焯水只是把食材放在沸水中过一下就可以取出，但实际上，也是需要稍稍控制时间的。
时间短了没效果，时间长了又太过。
眼前的春笋段就是刚刚好的状态。
趁春笋段还没凉掉，这时候起锅烧油是最恰当的时机。
“噼里啪啦！”
短短一分钟的时间，锅中的大豆油就已经发出了激烈的声响，在高温之下，大豆油不断的爆发出油点上下跳动。
虽然有的甚至溅在了秦风的手上，但他早就习惯了，这对他而言更像是在挠痒痒。
“师父，你为什么不用这边的猪油？记得这个你用的不是最多的吗？”慕染好奇的问道。
“用动物油会破坏春笋那纯天然的味道，你记住，像这种纯天然的素菜，最好用植物油。”秦风淡淡说道。
“哦，我记住了！”慕染点了点头，这副乖巧的模样，就差坐在小板凳上，手里拎着个小笔记本乖乖的做笔记了。
“八成热，油温可以了。”感受着传递在手心里的热油温度，秦风把手掌收了回来，然后抓起白瓷盘把其中的春笋段一股脑的扔进油锅里。
“滋啦啦……”
滚烫的热油瞬间就找到了新的目标，疯狂的侵蚀着那清脆的春笋段，好似蚂蚁上树似的，眨眼间就将春笋段彻底包裹住了。
春笋本身就非常的清脆，所以翻炒时间不宜过长。
简单的颠个勺，就可以放调味品了。
先加生抽调色，等春笋之上的色泽已经均匀之后，再放白糖、冰糖，外加两勺秦风特有的神级蜂蜜出味。
油焖春笋这道菜，精髓就在于重油重糖。
重油，才能够将春笋这样食材的鲜美味道彻底激发出来。
重糖，更是能够以外来的糖分与春笋原本就含有的糖分融汇贯通，青出于蓝。<