皮上不好使用的地方轻松削去，这样极其锐利的刀锋配合利落的手法，甚至可以轻易把一些蔬果切割成如迷你足球般的多面圆型，令食材烹调时受热更均匀。
另外，像菌菇这类经不住水洗的食材，用鸟嘴刀也可以很方便地去除藏匿的污垢，又或者是处理像草莓蒂和番茄核等瓜果的柔软组织，也丝毫不费功夫。
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