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大概也就是一百五十度到一百六十度之间，等到外层微微泛黄，就可以捞出来控油。
然后再将油温升到一百七十度，复炸十秒。
去掉虾球周围多余的油脂，也能减少油腻感，接着便将红曲米染色的脆米，放入油锅。
将它们炸到微微嘭起，就好像荔枝上那一颗颗红色的凸起一样，然后就赶紧捞起。
这样基本上这道菜的调味与准备就都已经完成，剩下的奥妙就全然在让两者结合，最关键的酱汁当中！
而这也是‘妃子笑’与众不同的地方。
只见赵扶余拿出了一个小小的木架子，用乳白色类似于美乃滋的酱汁将虾球包裹，接着用酱汁又沾染上了一圈红红的脆米，再插入一根荔枝杆。
就已经是活灵活现亦真亦假的荔枝模样了。
配搭上酒杯里的干冰，伴随着烟气。
这‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’。
便已经算是...彻底的大功告成！