可以说，赵扶余的这样的奇思妙想，甚至是从口感上就打破了清汤的概念。
一般的清汤都是清澈如水，却蕴含了浓烈的鲜美味道。
但他的不同，赵扶余的清汤里竟然还有一丝沉重的胶质一般的物体，那是果蜜，也是鱼翅菇释放出的胶质。
美味之处超乎了世人的想象外不说，还将原本极为浓郁的鲜美借机软化了一部分，没有那种直接冲上脑门顶的后，开始在嘴巴里泛起酸味的错觉。
反而是因为在冬瓜盅里熬煮，冬瓜的清甜彻底的融合了各种各样的食材的鲜美，让它们达成了平衡，在口舌间不断借着冬瓜这个媒介，释放出各种滋味。
要知道，哪怕是和汤水一起下口，那一块冬瓜的口感也几乎是不存在的，别说用牙齿咬了，舌头一顶开就散掉了。
而冬瓜的每一丝纹理里，都将各种汤水的滋味吸收得极其极致。
在嘴巴里成为连绵不断的释放汤品余味的角色。
至于那作为主菜的‘鱼翅菇’，那就更加惊人！