在稍微修饰了一下爪子的前端后，四个青蛙爪也被赵扶余放到了一边, 预备接下来再进行处理。
而剩下的, 还有蛙肚, 两个大腿肉，两个前腿肉, 以及中间这段主骨头上最为滑嫩又柔软的背脊肉了。
一般人吃青蛙或者牛蛙之类的, 盯着的就是肉量丰腴的大腿肉去的，可是真正的老饕才知道, 那看似没什么肉还有不少骨头的背脊部位的肉，才是最滑嫩，柔软的。
可以说一块背脊肉送入嘴里, 然后不断的嗦吸, 感受那滑嫩的肉，裹挟着酱汁一齐送入嘴里, 那种美妙的味觉体验, 简直比什么其他的食材都要惊喜无数倍。
这也是为什么青蛙这种食材, 一直以来都是那些好（四声）吃, 又囊中羞涩的食客眼里，最完美的下酒菜。
将这么几大类的部位分割出来，赵扶余便已经知道接下来该怎么烹饪了。
与一般人想的不同，赵扶余对青蛙的料理也是集合了数个地方的所长融合。
并非是单纯的以一个料理派系来处理这些青蛙分割出的部位。
这就让接下来的全蛙宴，会拥有非常丰富的料理手段，以及完全不同的料理风味。
...
将两只蛙后腿的肉，全部剔除下来，去掉了骨头以后还能有足足两大盘的分量，就可以知道这等人高的青蛙，到底有多么丰腴的肉量。
而剔除下来的骨头, 赵扶余并没有剔除得非常的干净，相反的他还残余了少许的肉碎在上面，用清酒清洗过以后, 直接放入锅内进行焯水。
不用放什么特别的东西, 就是葱姜，然后就开始炖煮，一直熬煮到骨头里的胶质出来, 汤汁都开始有点粘稠的时候，再将赵扶余一直有准备的高汤融入进去一部分。
就可以把泡好，清洗好的米粒放入进去，开始熬粥了。
这也就是全蛙宴的主食之一。
田鸡粥！
源自于广式煲粥的概念，原味的粥水也需要浓厚的底味，所以广式的粥底往往是以带有部分油脂的高汤来进行熬煮。
哪怕是没有高汤，熬煮的时候，稍微加一点猪油，也能让粥底的味道更加美妙。
赵扶余固然是用了些许的高汤，可是归根究底还是得需要用青蛙的味道来增加粥底的鲜美。
可是一种鲜味始终是单调，这才又用其他的高汤来增加，粥底的味道。
此时还没有到需要处理粥底的时候, 每隔几分钟搅动一下, 防止糊底就可以了。
把放入了米的汤锅转为最小的文火，慢慢的煲着。
赵扶余就开始处理起蛙肚来，这种原本需要好几十只青蛙集合起来，才能烹饪一道料理的食材，如今这么一个青蛙就足以爆炒一大盘的蛙肚, 自然也需要稍微来处理一下。