第一百四十章 料理的魅力

作者:斯文客南宫恨 加入书签推荐本书

现出一种仿佛老虎皮毛一般粗糙的形态。

只听得那油锅里噼里啪啦声响不断,赵扶余直接盖上了锅盖,油锅底下也垫上了一层铁篦子,就是怕直接接触锅底油温,龙爪炸过头了。

等到锅里声响下去,也代表了里面食材水份消失,这个时候就可以揭开锅盖。

直到将那龙爪炸到了一个略带焦黄甚至带上几分褐色的时候,就可以捞起来,放入加满了酱油,糖色,香料还有清水的盆子里,在盆子的外围就是一堆冰块围绕,目地就是让龙爪可以完全浸泡在汤汁里,吸收汤汁的同时,外层更好的膨胀起来。

这就是所谓虎皮的秘密!

热胀冷缩。

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