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最关键的是……非常好吃。
算是珍品美味了。
东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。
蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，这种三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤三四百元左右，餐厅则远高于此价。
当然和东星斑相混肴的还有一种类似的鱼，而这种尾纹九棘鲈体长椭圆形，侧扁，体呈深红色至红褐色，后方较暗。
头部具许多细小橘红色点及不规则之红褐色斑驳。
体侧有时具细小淡斑及6条不显著的不规则横带。
另外，它的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色点及鳍膜具橘色缘。
腹鳍橘红色且具蓝色缘。
所以和东星斑的体态略有不同。
尾纹九棘鲈为中小型石斑鱼，不是主要经济性鱼种，一般以拖网或船钓捕获。
食用及观赏兼具，以煮汤食之，味道也不错。
至于东星斑也是有等级之分的。
一等品：通体淡红，或红色斑块，称为红东。
二等品：红中带黑，色泽较暗，称为澳东。
三等品：略带粉色，叫做养东。
四等品：通体黑色或黑色斑块，叫做黑东。
林深鹿看着船上钓上来的在这条东星斑，明显是一等品。
当然东星斑真的是太好吃了。
东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。
一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。
林深鹿不知道这船上能否支持清蒸。
如果不行做刺身也是非常好吃的。
林深鹿真的是想大展身手。
用自己的手法去做一条美味的东星斑。
鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开。
然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。
锅内放油1000克大火烧至160c，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。
当然清蒸也是最好的烹饪方式。
清蒸做法，将鱼洗净后放入盘中，盘底垫葱姜段。
然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。
然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，