过于入戏。让林老板见笑了！”
这个解释阔以的！
“原来如此！”林放笑着点头，没有拆穿，“白老板，我可先说好。你这黄油蟹确实不错，可吃归吃，我可不见得能帮你的忙！”
“瞧你说的！”白玉堂满不在乎的挥了挥手，“尽管吃！林老板愿意品尝，那是给我白玉堂面子。哪里扯得上帮不帮忙的事？”
“可是玉堂……”
“没你说话的份儿！”白玉堂又瞪了杜鹃一眼，“男人说话，你老插什么嘴？”
她老插嘴，问题可能在你身上，多半是你用多了。
林放笑着点头，“好。那我可就不客气了，我把最大的那几只蒸一下尝尝。”
“哦？林老板要亲自下厨？”白玉堂好奇的道：“是不信我的手艺？”
“白老板的手艺自然是好的。”林放笑着摇头，“不过，对于烹饪黄油蟹，我有一点心得。不如一会儿我蒸出来，白老板也再尝尝？”
“那我可倒要看看，林老板你有什么秘诀！”
“请！”
两人一起来到厨房，林放让大毛去打了一桶井水，又让小黑去取了一方冰砖，再让齐瑞珠去取一坛黄酒过来。
都弄好之后，林放动手，混合出一盆零度的冰水混合物。
他取了亲自动手洗刷干净的海油头手黄油蟹，一一浸没到冰水里。
黄油蟹入水的时候还稍微挣扎了一下，可片刻后，就麻木、僵硬一动不动。
这时候把黄酒倒入冰水里，给黄油蟹洗上衣个酒水浴。
“咦？林老板，这是什么道理？”
“冰冻免得泄油。黄酒用来佐味。”林放轻轻一笑，“黄油蟹越是完整，蒸出来就越是美味。若是处理不好，上锅后，蒸出来的黄油蟹，不是断螯就是残爪，多少有些不美。”
林放说话的同时，就已经把彻底冻僵的黄油蟹取出来打开腹盖，挤出分泌物，剪掉蟹鳃。
又清洗一遍，这才放入生姜片上锅，把黄油蟹肚皮朝上大火开蒸。
十五分钟之后，林放把黄油蟹捞出来，白玉堂迫不及待的要拿一只过去尝尝，却被林放打断。
“等等，还差了一个步骤。”
“还差什么？”
“烘烤！”
林放笑了笑，取出一只前两天才碰巧买到的平底锅，把蒸好的黄油蟹放进去烘烤、撒盐。
等一只只硕大的黄油蟹被烤的底部焦黄，林放这才开始装盘上桌。
“来，尝尝看。”林放说的同时，自己已经忍不住坐下，先拿了一只开吃。
随便掰开一只蟹脚，里面都有满满的油珠滚动。
轻轻用嘴一吸，清甜香浓的油膏顿时就滑到了嘴里。