的。一天记不下来就两天，两天不行就三天，只要把检查和现场管理跟上去，员工很快就会形成习惯，当习惯形成之后再想改都难了。这就是打根要牢靠。
菜品管理如此严谨，出品质量自然提高。
菜品问题是碰头会的主要内容，老谭是不厌其烦的讲，各个老大听着都有点絮烦了，那他也讲，讲到什么程度？各个老大都学会他的絮烦了，回去跟自己的小弟也不厌其烦的讲，小弟听得耳朵都出茧子了。工作一次不到位，两次不到位，三次自然就到位了。
讲过二十次之后不用讲了，成习惯了，想改回到以前状态都有些费劲了。
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