量实惠，出餐快，客人喜欢，各个店爆满加等位。
七彩酸菜鱼做的也挺好，主要是形式新颖，把大份酸菜鱼做成了小份的，配上一碗米饭，不但吃得饱还吃得好，回味悠长。
当然，最火的还是麻辣类的小餐饮，比如“串串香”“麻辣烫”“香辣虾”“麻辣拌”“麻辣香锅”等等，年轻人爱吃，家家爆满。
等“盖烧饭”“铁板烧”“日式料理”“火锅”之类的也好，但总体比较下来还是差点。
至于饺子馆一家没有，老谭有点担心。
“师父，上商场的大部分是年轻人，吃的也不是正餐，啥噶古吃啥，咱们饺子太正规，估计不能太好。”小高也很担心。
担心归担心，已经做上了就得做下去，不能半途而废。
通过考察，老谭发现商超店有三个特点：
第一，形式新颖，抓人眼球。包括三个方面，首先是店面设计，现代，构思巧妙，符合现代人理念，有视觉冲击感。其次是产品设计巧妙，标新立异。再次是店名直接，听名字就有想吃的欲望。
第二，极度重视客人的就餐体验。这一点是跟海底捞学的，但也是趋势，只有客人感觉到位、舒服安逸，才有回头客。
第三，营销模式各式各样，绝对到位，并且充满诱惑。
看来商超店已经走到社会餐饮前面去了，有引领潮流的意思。
当然，商超店和社会店没有可比性，它们是两个独立的个体，虽然伴生，但面对的客户群体不一样，相互间并不冲突。
传统中餐要想进军商超店，需要改进和适应，要不然就得淘汰。
考察期间老谭通过餐饮界朋友给的信息，得知南京小厨娘开了商超店，效果非常好，于是准备去考察一下。
说起小厨娘餐饮人都知道，南京知名餐饮企业，幸福餐饮的倡导者，淮扬菜发扬人。老谭之前去考察过一回，对他们的企业文化和经营理念非常认同，准备把阿巧也打造成那样的。
这回是二顾茅庐。
和他一起去的有周晓梅和小高，古毅陪同，他的目的是旅游。
黑色路虎出西环上沪宁高速，然后转京沪高速，之后上了沪蓉高速。
小高开车，周晓梅坐在副驾驶上，老谭和古毅坐在后排座。
一台崭新的奥迪a6从后面上来，风驰电掣的超了过去，紧接着又超过前面的两台车，不见了。
小高依然匀速开着，慢条斯理的说：“超速了，肯定扣分。”
“有急事呗。”周晓梅说。
“已经上高速了，再有急事能咋地？”小高说。
“我注意了，开车的是个小伙儿，年轻人，拿高速当赛车道了。”古毅有些不削的说。
“早晚出事。”老谭说。