入夜，已万家灯火。又是另一番繁忙的景象。白夫人在吴夫人家等候，学学制茶的工艺，焙茶手穿着短衣紧祅，利索地把拣好的弱叶芽倒进了滚烫的大锅。叉开五指，在嫩叶中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩叶如同一条青龙上下翻飞，煞是好看。渐渐地，随着水分的蒸发，叶芽的颜色变深了，一条瘦纤纤，变成了扁形。这时一边降温，一边按捺，待到茶叶捏拢了放开，就能自由松散之时，满屋子已弥漫着浓郁的芳香。此时的芽叶干而不焦，脆而不碎，青而不腥，扁而不折，白夫人看了惊叹不已，无怪乎人们把它称为“工艺茶”，真是名不虚传。如不亲眼所见，怎知它的妙处。
“妹妹，这只是采茶和制茶，往日喝的茶倒没有现在的好，这是初春的头茶。二茶，三茶倒有些逊色了。”说着吴夫人捏了一小撮放在陶瓷茶杯里，茶叶如蜻蜓点水，惭惭下沉，这时叶芽伸展，嫩片轻舒，倒掛如伞，嫩绿透亮。姿态极其动人。整个白瓷杯中，汤色碧绿澈，清香扑鼻而来。白夫人轻轻抿上一口，顿感清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津，香喷喷的，让人回味无穷。白夫人品尝之后，惊叹不已，“真是好茶，如若朋友相聚，品茶谈心，那会感到飘飘欲仙，那份真诚的情谊并会随着浓郁的茶香飞溢四周啊。”
吴夫人听白夫人赞不绝口，“不妨妹妹过来试试，这正是学制茶的好机会。我给你指导，不用一锅，你便学会，不像你们的医道那么复杂。”
“你不怕我给你炒坏了？”白夫人有点担心的问道。
吴夫人毫不在乎，“不就是一锅茶嘛，没有失败，哪有成功。像你这么聪明的人，哪能炒坏，必一锅成功。”
“你就这么自信我，要不，我来试试。”
“那是自然，我自信于你。等我再讲一遍，结合自己亲眼所见的炒茶过程炒一锅，这叫理论联系实际，祝你成功。”说着，吴夫人把炒茶过程讲了一遍，白夫人深深地记在心里。
吴夫人让了个位，白夫人穿上了炒茶服，开始炒起来。吴夫人一看，白夫人的动作轻快敏捷麻利倒像炒了多年的老手一样，自己炒了这么多年也没有象他这么灵巧。夸赞道：“大妹子，还用学吗，你就是我的师傅了。”
白夫人集中精力，一会儿工夫，一锅茶炒好了。吴学天在一旁拍手叫好。“妹妹你真神人也，这锅茶真让你炒绝了。”
白夫人真是个聪明人，只炒一锅，总结了不少经验，她说：“嫂嫂，不要这么看着我，关于炒茶，在这次实践过程中，我总结了炒茶这样的规律，不知适当不适当。”
“妹妹你说，哪有什么不适当的。我们都是大老粗，只顾炒，熟手就行，就这么想的，也是这么认为的，也是这么说的，也是这么做的。”
“嫂嫂，我说了。”
“妹妹，你说。”
“一要火候准，二要身子稳，三要抄得快，四要按捺劲儿使均匀，五要