陈年了。
拿到了自己所需要用到的食材之后，陈年这才又重新回到了厨房里，开始准备了起来。
先把新鲜的冬笋剥好处理干净之后放进水里面先过水焯。
中途曾经想着小黄刚才应该是想说他也不一定能做得出来，但碍于面子，最后还是没有开口。
现在陈年感觉自己对于黄素的厨艺水平还是比较了解的，如果是那种特别考验刀工的菜，黄素做出来就总是会差点意思。
其实就像是当初的金大川一样，刀工有厨师的正常水平，但还有着一定的精进的空间。
只是那个时候的金大川不过三十多岁，还正值壮年儿，黄素此时已经上了年纪了。
就在想着的时候水烧开，冬笋也煮好了，掀开锅盖儿将里面的冬笋捞了出来。
一股淡淡的涩味儿冒尖儿的往鼻子里钻。
这就说明这笋是比较新鲜的。
不过根据小黄所说，做这道菜其实用笋脯会更加好一些。
而笋脯也就是把笋煮熟，然后再经过晾晒加以调料所做出来的。
笋脯有一个俗名叫做素火腿，做的好的笋脯吃起来会有肉的味道。
而陈年去库房里面找了找，没有发现笋脯，之后便先用冬笋来做替代。
将煮好焯过水的冬笋取出来，切成薄薄的片，然后再将其切成丝。
这些步骤对于陈年来说是没有什么难度的，毕竟陈年的刀功早就已经在做文思豆腐、大煮干丝这些菜的时候练出来了。
切好之后，陈年再次开火，将切好的笋丝放入锅中简单焯一遍水之后捞出沥干。
紧接着又在另一口锅中，先热锅，再加入油进去，等油温也起来了之后，将笋丝放入锅中过油。
这一步是黄师傅当初跟陈年说的时候的一个重点，过了油的笋丝既不能时间太长也不能太老。
基本上也就是数四五个数就差不多了。
笋丝在经过简单过油之后再次捞出放在一旁备用，此时陈年将锅里的油倒出，然后又把之前就已经备好的鸡汤舀了一勺放入锅中。
在笋丝第三次下锅，直接下进鸡汤里面，小火进行煨制。
这中间又加入了少许的精盐和味精。
用勺子轻轻的在其中搅拌一下，使得味精和盐溶于这鸡汤之中，增加鲜味儿，之后陈年便开始静静的等待着。
一直花了二十分钟，等到里面的鸡汤全部都被笋丝所吸收之后，陈年这才将笋丝盛出。
然后陈年又取了一块鲜的鸡脯肉，等一下需要将其剁成肉茸。
这一步陈年也十分熟悉，因为芙蓉鸡片也需要这么处理。
只是和芙蓉鸡片不同的是芙蓉鸡片要和鱼肉以及虾肉一起剁碎，而这道菜，鸡脯肉要和