香醇，但这只是最初的一步而已，接下来我们还要用酒把这浓汤变成清汤，然后再去油去渣，从清汤中提取出金汤来。」
陈年听着玄幻无比。
开始在脑海中思索着这其中是什么样的操作和原理。
「好了，回去再慢慢琢磨吧，今天一下和你说太多你也记不住，咱们今天就到这里，时候也不早了，等一下去下面吃点东西就休息吧。」霍先生说道。
陈年听着这话也不好死缠烂打的再去问。
反正到了明天也就知道了。
也就是在这时，陈年忽然看向窗外，外面天色已经黑了。
只有游轮上的灯光照着带来光芒。
帮着收拾好厨房之后，陈年这才到楼下去吃了一碗阳春面。
这次再过来，这边的厨师对于陈年则是更加客气了。
虽然现在陈年又从厨师变成了帮厨，但那可是霍先生的帮厨啊。
吃过晚饭之后，陈年才回到屋子里。
今天书都没顾得上看，陈年洗漱过后就来到了桌前，一边回忆着今天经历的佛跳墙的一部分做法，一边将这些都记在小本子上。
过了这一次，之后再做佛跳墙那就只能做阉割版的了。
想要再做这种级别的佛跳墙，那就真的如霍先生所说的，得再等半年才行。
记好之后，陈年这才放下纸笔。
关了灯，开始思考霍先生说的用酒让汤变成清汤……
脂化反应？
陈年在心中猜测道，羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基，与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。
「应该是这个意思吧。」
陈年知道大概原理，但不确定佛跳墙是不是这样。
想了一会，陈年也就睡着了。
就这样等到第二天一大早，陈年又来到了霍先生的厨房里。
而霍先生早就已经到了。
「来了？」霍先生看到陈年的精气神不错，就知道陈年昨晚休息的还可以。
「师父。」陈年恭敬地打招呼。
「继续做吧，今天我们也要做好久，先把昨天的那些肉拿出来。」霍先生点点头，很快就投入到了工作当中。
陈年就喜欢这样的性格。
雷厉风行。
取出昨天的食材之后，霍先生再次将汤放入瓦罐当中。
「这一次只把和鸡有关的材料放进去，别的都不用加，等一下再加一块黄冰糖进去，可以提现。」霍师傅一边指挥着陈年往瓦罐中加入食材，一边自己开始热锅下宽油，然后把
姜片放进去中去炸。
稍微炸出一点香味之后，又在里面加入了