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“先将豆芽和凤尾炝一下让它们断生，我这里做的口味要重一些，所以放了蒜末和干辣椒节，如果大家吃不了这么辣的话，可以就直接油锅断生就可以了。”
炝好的配菜放到一旁备用，接着烧一锅盐水将鸭血毛肚和黄喉焯水，不仅是为了提前煮一煮待会好煮熟，更是为了去腥，至于为什么要加盐水，直播间里的观众也非常好奇。
【这次为什么要加盐水来焯水啊？不是只放料酒就可以了吗？难道盐水也可以去腥？】
【我觉得应该不用吧，其实我没有闻到很大的味道啊，感觉比生肉味道还要小好多的。】
【反正肯定是有用的，照做就完事了！】
叶籽看到最后一条弹幕，点头说道：“用盐水确实是有意义的，不过不是去腥，而是为了这些鸭血，用盐水焯了之后可以让鸭血更加滑嫩，口感更好的。”
鸭血本身就要比猪血更加嫩一些，加了盐水焯水之后更加滑嫩了，配合着毛血旺的锅底，那滋味简直了！
回答完弹幕的问题之后，叶籽接着做自己的料理了，所有的食材都焯水完成后，开始正式炒制底料！
青花椒先用来炝锅，再加入刚刚准备好的所有辅料扔进去，火不要开得太大了，目的是将辅料炒香火锅底料炒化，然后再加入一点豆瓣酱炒出它的香味，增加一份锅底里不同的滋味，接着就可以加入清水等待烧开了。
要想味道好，这一步加入的水量也很重要，一旦把握不住倒多了，就算你一直煮到自认为把水分都煮干了，味道也不会比适量的一次性煮出来的更好。
所以叶籽在倒水的时候就适时地提醒了大家，“我们每个人做的分量都不一样，具体倒多少水大家可以参照自己的底料来，大概是底料的四倍，这样差不多是合适的。”
她这次做的分量可太多了，只要不是几世同堂的大家族一起吃饭，估计没有人会一次性做她这么多的毛血旺。
现在她是为直播间里的观众们展示的，所以还有剩余的食材没有做完，但其实在镜头外面，还有一倍的分量等着她直播完以后再做出来。
做到这一步，之后的步骤就不怎么需要太多担心了，等待大火将水烧开之后就可以调味了，加入适量的盐、胡椒粉、味精和提鲜的一点白糖，就可以把所有的食材倒进去了。
为了让毛肚、鸭血和黄喉入味，还需要煮一段时间，叶籽灵机一动，开始和大家聊起了天来。
她将镜头调整了一个方向，自己坐在面对着灶台的方向好看着锅，状似无意地和大家说起了研究院的食堂的事情。
“和大家分享一个研究院的好消息，我们准备成立一个食堂了，以后院里的大家都可以在这里吃到各种各样的美食了。”
她说得轻轻巧巧的，但脸上的表情却分明得意得很，眼尾都带着笑意，明显就是故意要让直播间里