只需将清洗好的猪小肠浸泡在温水里，并且加入高度白酒。
之后，等上约莫一盏茶的功夫，再把猪小肠捞出来清洗干净备用。
准备好了灌香肠要用的肠衣，林晓月才开始去炒料。
她准备做麻辣和甜辣两种口味，所以调料得多准备些。
第一步，准备花椒粉和辣椒粉。
花椒直接用清水浸泡两分钟，清洗掉上面的灰尘等脏污。
接着，直接倒进炒锅里。
先中火炒干水分，接着小火慢焙，炒到能用手碾碎为止。再倒出来晾凉。
辣椒不用清洗，直接锅里倒油，下干红辣椒。
小火慢炒，香味出来后，把辣椒盛出来晾凉。
然后，将得到的花椒和辣椒，分别碾碎成粉备用。
另外准备冰糖，将冰糖也磨成冰糖粉备用。
林晓月这边的准备工作完成，周氏等人的切肉工作也进入了尾声。
只见林晓月取来了一个木盆，然后大致遵循8:2的比例，取了切好的瘦肉片和肥肉丁来。
接着，开始手动将两种肉在木盆里混合搅拌。
然后，才往里面加入，盐，高度白酒，花椒粉和辣椒粉。
接着，又是一番抓拌，以让每片肉都裹上调料。
抓匀后，取了盖子盖上，直接放到了一旁。
然后又开始收拾下一盆。
一直到第四盆，林晓月才改变了调料，将调料改为了盐，冰糖粉，高度白酒，以及酱油。
这便是甜口调料了。
众人在一旁看着，听着林晓月的解说，觉得操作起来倒是不算复杂。
终于又拌好了三盆肉，林晓月正式灌香肠前的准备工作，才算完成。
“这些肉，让它们腌着。待会儿，等吃过了中午饭，咱们继续。”林晓月道。
接着让陈氏和马氏去洗猪下水，准备待会儿做卤肉。
她则带着柳氏和周氏，准备中午的饭菜。
今儿中午，在堂屋里吃饭的就她们三个，倒是不用准备太多。
所以，等到陈氏和马氏收拾完猪下水回来的时候，三人这边饭菜都已经做好了。
猪下水回来了，林晓月便将灶后的位置让了出来，看着两人做卤肉。
周氏在一旁看得起劲，还拉着林晓月问，卤水是怎么制的。
林晓月也没卖关子，直接就跟周氏说了。
她心知，自家这大嫂就只是随口问问，没想别的。不然，怕还得问清楚，各种香料的比例才是。
“你这丫头也太聪明了，竟然还能想到，用香料和药材来做吃的！”果然，听了林晓月说的，周氏惊叹道。