了，便是那一筒一筒的蜂窝煤，乡下也不再多见。
可早些年，煤在日常生活中的使用是很广泛的，乡下，那些小酒厂，用的燃料也是煤。
都是露天堆放的，用的时候，加水，敲碎，和上一堆，然后用灰桶拎着，需要的时候，一铲一铲添进炉膛。
为什么这么干，曾经他也不懂，后来才知道，是干净，省煤。
而且，水的加入，的确降低了点燃的难度，且因为一氧化碳，即水煤气的产生，会使得燃烧更为旺盛，彻底。
温度也更加平稳，易于控制。
反之，不加水看似更好燃，实际上毛病一堆，偏还真就不容易燃。
永嘉还是无法理解。
主要是，水明明是灭火的，偏说加水更好燃，怎么想怎么觉得不可能。
陈远也不多解释。
左右无事，他便亲自挖了点土过来，耐心敲碎，然后，又铲了几锹煤，敲。
完事，一锹土，三锹煤，加水，和。
为避免和得太稀，水是慢慢加的。
完事，直接下令点火。
随着以木柴为燃料的火焰燃起，这加了土和水的湿煤送进灶膛，很快永嘉便惊讶的发现，还真是很迅速的燃了起来。
虽然没有明显的火焰，但是看着更加灼眼，那只灶膛口溢出的灼热感，也分明更加明显。
便不由惊讶道：“还真行啊？”
陈远笑道：“不然呢，你以为我吃饱了撑的？”
永嘉想了想，又问：“那为什么加土呢，土又不能烧！”
“但是土黏啊，容易成型，燃烧过程中，可以保持一个很好的形状，保证有足够的空气，使得燃烧更充分。
还有很重要的一点，耐烧。”
“耐烧？”
“对，耐烧，不加土，一锹石炭很快就烧完了，加了土，就能烧很久。
如此，变相就省石炭了，而且温度会进一步的变得平稳好控制。”
主要还是对温度的需求不高。
这样的情形，与其说是耐烧，省煤，还不如说，是必须要这样做。
不然就不是费煤了，而是温度太高，没法弄。
此时，整个酒坊，也悄无声息运作起来。
铁锅是定制的，因为工艺技术上的原因，又厚又重，作为炒锅，不合格，但作为隔水炖的容器，一点问题没有。
如此，放上一层隔板，加水，再把过滤后封口的浊酒，连坛子一起至于锅中，烧就是。
问题自然也是有的。
一来没有精确的温度控制，二来锅小坛小，做不到一锅几百上千斤。
再加上原料浊酒本身酿制也存在这些问题，品质