实现标准的配置，只需后厨备好货即可，顾客蘸料自取，食材自涮，完全不依赖于厨师。
经营得当的话，就可以迅速扩张，将这个模式不断重复下去。”
在后世，火锅是中餐里相对标准化的餐种，易扩张，可以快速形成规模，组建起庞大、完整的产业链。
“原来如此。”还是长孙冲理解能力比较强，仅凭罗太岁的描述，就大致摸清了其中的思路，“这么一来，咱们开酒楼的第一个难点就算解决了。
而且顾客还可以自己动手，选择并调配适合自己的口味，众口难调的问题也不复存在。”
“正是。”罗太岁觉得自己越来越欣赏这个曾经的情敌，“顾客自己动手，用餐的过程中会形成更多的互动，自然而然增加了停留的时间。
所附加的社交功能使得火锅这个饮食方式的粘性相对较强，可以培养出一批忠实的客户群体。”
这样，餐饮行业的两个难点都很好的规避了。