风险，实际上在佃户身上，不在士绅和地主身上。
佃户一看庄稼旱得眼看就完了，就只能逃亡，寻找其他出路。
不想走也行，士绅大户就会把佃户变成家仆，从此失去人身自由。
佃户就像是合同工，不干可以随时走，可是一旦签了卖身契，那就永远被士绅大户控制住。
佃户交纳租子，人是自由的。而家仆却连人都是士绅的财产，更别提收益了。
赏口饭吃，饿不死，那就要感恩泣德。
有些佃户开始纷纷逃亡……
在这样的情况下，正好卡在大名府东南方向的全旭大院，当仁不让，开始当起了“山大王”。
袁世卿带着十几名家丁，当然不是家丁兵，拿着大喇叭，在官道上直接摆了几张桌子：“招工啦，招工啦，全氏大院开始招工！”
人离乡贱，除非万不得已，一般人是不愿意离开家乡的。
随着袁世卿的声音，吸引了很多人过来询问。
“请问，您招什么工？”
袁世卿看着一名骨头关节粗大的中年男子，他的双手布满老茧，最重要的是笑起来的时候可以看到门牙有小小的豁口。
木匠在干活的时候喜欢用嘴叼着钉子，用的时候方便，叼得久了，牙齿就留下了这么个小小的豁口。
袁世卿呵呵一笑：“木匠是吧？”
“对，对对！”
袁世卿笑道：“一天管三顿饭，至于工钱嘛，看样子你是个老木匠了，就一枚银币好啦，这样的待遇你还满意吧？”
木匠显然不知道银币是什么东西，当袁世卿掏出一枚银币，木匠的眼睛瞬间就亮了。
全氏银饼，随着三个多月的口碑发酵，如今的全氏银饼一枚可以兑换一两一钱银子，主要方便携带，而且不用管火耗。
“好，好，俺愿意！”
“签订契约吧！”
袁世卿指着桌子上打印出来的用工合同书，这个合同书明确规范了双方的义务，以及薪水，当然，也是为了避免纠纷。
其实，全旭这完全是后世人的思维，这个时代，可没有什么农民工维权之说。
全旭虽然是资本家，却不是头上长疮，脚底流浓的黑心资本家，他是一个有良知的资本家。
随着合同签订完毕，这名工匠被派到了郭富贵的木匠工坊做事。
这次招募，全旭可不是什么人都要，主要是工匠或者青壮年劳力，有合格技术的老工匠一天管三顿饭，月薪一枚银币。
至于那些没有手艺，却有一身力气的家伙就更简单了，一天管三顿饭，每个月发几斗陈米，没工钱拿。
这样的待遇要多坑有多坑，可是大家全然不计较，一波波人马杀了过来，争先恐后，好几次差