皮里虽然没有荤腥肉类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油。林忘将客源定位于中下层次，这凉皮虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，后只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜蒜汁代替，黄瓜和辣油也可以少一点，这样一碗凉皮能降低一个半钱左右。
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