外面的沟渠里不知道有多少，有几个人稀得吃它？也就是城里人，拿它当宝。”
张炎道：“在新野的时候，我吃他们做的鳝鱼，着实美味。这些东西，终须是要有油。没有油，再少盐，有什么味道？做菜时不缺油盐，味道就大大不同了。”
盐政是宋朝官府的重要来源，售价很高。平常的百姓，可不敢吃太咸的东西。王宵猎不从盐政上赚钱，这两年盐价降了很多。再加上家里条件好了，张炎一家也讲究起味道来。
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