人,营帐都还没拆呢。于谦把人排在原来墨家弟子所在的位置,帮着五青壮拾拾,然后带着他们去后勤领装备。
小柳子则是带着房玄龄直接走到伙头军去:
“房生,你是闻着味来的吧,晚正好犒赏三军呢,我们晚吃饭,明天谈”
房玄龄:
“君子不庖厨,你还会下厨啊”
小柳子;
“房生难道也是这腐儒?俗之人?对男人下厨还有意见啊”
房玄龄:
“我只是惊讶,你小小年纪还会下厨”
小柳子:
“您就等好吧”
小柳子去伙头军找了二十个大师傅,还有五十多个帮厨,给他们小龙虾的法。
大的小龙虾就炒个麻辣小龙虾,小点的小龙虾就砍了头成炒虾尾。
麻辣小龙虾:小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、椒粒、晋酒、蚝、生抽、酱、白糖、螺丝椒辅料。
把小龙虾用水洗干净,用刷子多刷一下,把虾线出来,剪去虾腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。把龙虾摆在流失底下冲洗一下,冲的时候用手挡一下,不要把虾黄冲出来。
把生姜切片,螺丝椒去蒂切滚刀块,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切小,入椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽,热后底料两勺炒出红。
把大料也进去,把香味炒出来,入蒜末炒香,炒香后入龙虾一起翻炒,炒的时候尽量轻一点,不要把龙虾的黄炒出来,淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝、两勺白糖提鲜,翻炒均匀,盐就不用了,因为调料是咸的。
倒入晋酒,盖上锅盖,中小火焖十分钟。时间到时,把螺丝椒和姜片也进去,把螺丝椒压到汤里面,烧制断生就可以装盆了。
过程很简单,大师傅们一听就明白了,开始动工。
炒虾尾:虾尾、葱、姜、蒜、底料、椒、晋酒、生抽、白糖
葱切、大蒜拍碎、姜切片、炒锅加,葱、姜、蒜、椒炒出香味。
入底料,来点干辣椒,,炒出红!
下入虾尾,翻炒几下,充分炒匀。
加生抽、晋酒、不用加水,开中火焖炖10分钟
汁快干时,加入白糖,炖2-3分钟可出锅
这和麻辣小龙虾法差不多,伙头军大师傅们就去搞了。
小柳子让帮厨们把大鱼都成鱼汤,小鱼留下小柳子烤鱼去!
小柳子让张飞太慈还有霍搭了三个临时的烧烤架子,生火。开始烤羊肉串牛肉串。
羊肉串是给大家吃的,牛肉串则是