进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
方程式：(c6h10o5)n+（n）h2o→nc6h12o6。
纤维素是大分子的葡萄糖，有些可以被分解，有些分解不了，体内的酶会切断纤维素，从而变成小分子的葡萄糖。但是大多数时候纤维素的消化并不完全，人体不能消化，主要靠微生物分解，分解产物人体再消化。
除了这三种以外，在空腹条件下，人体内还存在着另一套葡萄糖动态补偿系统——肝糖原分解。
糖原分解是指糖原在无机磷酸存在下，经磷酸化酶催化，从糖原分子非还原端α-1，4糖苷键开始逐步地磷酸解，释放出葡萄糖-1-磷酸，直至生成极限糊精。葡萄糖-1-磷酸经葡萄糖磷酸变位酶催化生成葡萄糖-6-磷酸。最后在肝脏的葡萄糖-6-磷酸酶催化下，水解成葡萄糖。
但是肝糖原是独属于肝脏器官的生理产物，并不能人工合成进行补充。
因此，仙豆中可选的压缩大分子物质，便只有两条，淀粉和糖类。
前者压缩之后相当于面团，后者压缩之后相当于一根棒棒糖。
但很明显，当今的工艺技术，在压缩之后，两者并不能为方舟有效的提供所需要的的思考能量。
忍不住皱了皱眉头，方舟从桌子上拿起从淘宝买来的09式军粮和17款军粮。
这是方舟可以购买到的最先进的压缩饼干。
既然要研究合成食物，那压缩饼干必然绕不过。
而每一个军用级别的压缩饼干背后，都蕴含着军方的营养学专家在合成食物这条路上不懈的思考。
方舟现在走的这条路正是他们当年走过的那条。
【配料：小麦粉，棕榈油，白砂糖，低聚麦芽糖，大豆蛋白粉，代可可脂，全脂奶粉，高麦糖浆，葡萄糖，食盐，复合矿物质，符合维生素，牛磺酸...】
这包09军用压缩饼干上赫然写着，每100g压缩饼干中包含热量4715kj。
纯油的热量在2600kj，在军方的先进压缩技术之下，集合了多种微量元素和碳水化合物的压缩饼干能达到四千七百的能量密度，显然付出了大量的汗水。
整个压缩饼干已经记不住一点水分，其中蕴含的粘合剂，让整块饼干像石砖一样，难以掰断。
但是方舟表示，还不够。
一个100g的馒头热量是514kj，且大部分以淀粉的模式进行水解。
一个100g压缩饼干完全分解之后获得的热量仅相当于9个同样重的馒头，且其中蕴含着大量不能被快速分解为葡萄糖的物质。
对于方舟来说，吃9个馒头消化的速度甚至要比吃一块压缩饼干来的快速。