，不将就，懂规矩，要精心细致。
生活中不如意之事十有八九，对于燕京人来说，有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果有那就两碗！
抹抹嘴角的炸酱，生活依然美好，有炸酱面的人生才是最美人生。
炸酱面的面条要筋道，和面时要用凉白开，一点盐。
水不要一下都加进去，要适量的一点点加。
平时杜悠然也爱做炸酱面吃，但是今天和面的时候，杜悠然却感到异常的得心应手，每一步揉的力度，揉的方向，水加的多少，什么时候加，都那么自然顺手，简直是有如神助。
这一刻，杜悠然没有一点多余的动作，也没有浪费一丝的气力。
犹如教科书一般。
不一会杜悠然就很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一会后，用湿布盖上，放在一旁饧面。
乘着饧面的功夫开始制作炸酱，炸酱的调制方法对于杜悠然来说也是烂熟于心，先把五花肉切成骰子丁后放在一旁备用，接着就开始备炒酱用的小料把葱姜切碎放在一旁备好。
接着拿出上好的花雕酒开始澥干黄酱，把干黄酱放入一个青花白瓷碗中用花雕酒以顺时针方向一点点的澥开。
这些都准备好了以后，杜悠然开始起火炒酱。
下杜悠然先锅烧热倒入上好的玉米油，等油温稍热便马上把五花肉中的先肥肉下入锅中，用小火慢慢的煸了起来，这时候不要急。
锅中便飘出一股五花肉特有的油香味，杜悠然马上把剩下肥瘦相间五花肉也倒入锅中一起煸炒起来，滋滋的肉香味扑鼻而来，而这时候却是最考验炒酱耐心的时候了，肉要慢慢的煸才能把肉中的水汽煸出来。
等锅中的肉油变清亮了以后，杜悠然不紧不慢的依次放入葱姜去腥，接着把提前澥好的干黄酱也加进去，快速的翻炒后杜悠然又加了点酱油调色，在慢慢稍微煸炒一会后，再加点水就开小火让炸酱在哪里慢慢的熬。
回过身来杜悠然从旁边的橱柜中拿出擀面杖。
在专门做面食的面板上撒上一些干面粉准备擀面。
“嘎吱嘎吱”
饧好的面团在在案板上发出优美的声音，杜悠然擀面的速度很快，不过一会功夫就已经擀好。
杜悠然把擀的厚薄适中的面皮堆成三层，用切面刀开始切面。
“当当当”
切面刀和案板台接触的声响，干净利落而又动听随着杜悠然的动作穿了出来，随着这样的声响，面条也随之切好，每条的长约三十厘米，粗0.5厘米。
把切好的面从新码放好，拿出碗中剩下的面粉，均匀的撒在做好的面条上面，等忙完这些水也正好烧开了。
“终于可以开始煮面了。”
杜悠然擦了擦额头