揉面了。
这龙眼包子除了馅料重要，其他的就是包子皮重要了，其中很重要的一点就是这包子皮必须要揉的像绸缎般光滑细软才行。
是以，这揉面的技法和灌汤小笼包都完全不一样。
揉面，调馅，这些做好之后就是包包子了。
这就到了这龙眼包子为什么叫这个名字的缘由了。
这龙眼包子因为其形如龙眼所以才叫这个名字，是以包裹的手法和其他的包子也不同。
需要在包裹的时候露出一个孔洞，但蒸制的时候里面包含的肉汁又不能流出，等到包子蒸好，从外面就能看到里面圆滚滚的馅料，闻到它的香味。
……
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