料酒，淀粉腌上。
起油锅下辣椒花椒，然后将鱼头鱼骨放进去里面翻炒，然后再放姜蒜辣椒继续炒，一时间，厨房里辣烟滚滚，不少人都呛咳起来。
顾翡又喊那帮工，“有高汤吧，给我弄一大碗高汤过来。”
帮工很快端了一碗高汤过来，顾翡看那鱼头差不多火候了，将高汤倒进锅里，盖上盖子，让它去熬。
她四处看看，又抓了一把花生，让莲儿剥壳。
然后起油锅炸花生。
不一会儿花生炸好，捞起来放到一边。
然后开始做辣子鸡丁。
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