，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
楚留香在洗手的地方拍了拍身上的每一个地方，让附着在身上的灰尘都被拍落，然后仔细用肥皂将自己的双手洗干净，他还特意将整个小手臂也洗了一遍。
他再次走回到案桌前，凝视着食材半天，然后嘴角微微向上翘，转身拿起一口锅放在燃烧着煤炭的灶火上。
在锅中放入大半锅水，他确认锅里的水能把案板上那只鸡完全淹没之后，在水里放入一根大葱还有一些料酒。
当锅内的水刚刚开始冒小泡的时候，楚留香一手抓起案板上的一只鸡大腿，然后将鸡放入刚刚冒泡的锅中。
当鸡肉沁入冒着小泡的水中大约5秒的时间，楚留香就将鸡肉拎了起来，看到鸡肉上的热气散开之后，他又将鸡肉放入冒着微小气泡的锅中，他再次等待了5秒时间，然后又拎了起来，如此反复三次之后，楚留香将鸡肉完全没入一旁一只放着井水的桶中。
桶里面的井水温度很低，如果桶里是零度的冰水混合是最好的，可是现在楚留香炊事班还有整个铁一团没有任何制冰的设备，他们也只有用这种温度很低的井水了。
“班长干嘛不直接煮，非要这样，搞三下，然后放入凉水里？”倪不小问。
“这是让一会煮的时候，鸡皮不会煮烂！”谭秀才对着倪不。
“哦！”倪不小似乎懂了一样，此时郭大路与郭嵩阳带着萧石逸与孙玉伯在做着晚饭，倪不小喂完猪回来，看到楚留香刚才那奇怪的动作。
从井水桶里将鸡肉捞了起来，楚留香就将全部鸡肉放入刚才那口冒着小泡的锅内，并盖上的锅盖，然后他蹲了下来，将灶台里的火拾掇了一下，让火始终保持着让锅内的水冒着微微的小泡。
直到将灶火拾掇到自己最满意的程度，楚留香站了起来，再次到水边洗了洗刚才因为拾掇灶火而弄脏的双手。
当他再次回到案板边，拿起案板上的一大块小黄姜，用小刀将小黄姜的姜皮慢慢刮掉，然后用刀背将小黄姜拍碎，慢慢地剁了起来，直到将小黄姜剁成泥状。
楚留香现在使用的小黄姜是云南罗平的特产，它姜质细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，风味独特。
罗平小黄姜还是国内少数能为国家出口创汇的农产品之一，将其制作成干姜片，尤其深受东南亚国家消费者的青睐，也是国家在制药、保健日化产品等生产的重要原料。
处理好小黄姜之后，楚留香继续将大葱切蓉，将香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘。
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、糖、盐，最难得是居然还有味精，楚留香统统将它们搅拌均匀。
在这些准备工作都完成之后，楚留香用炒勺舀了三大勺油下锅，这油还是当初他们在水灵光的指导下，自己榨的山茶油，他们听说这油金贵，所以一直都没有