道菜正是颠倒了这样的主从关系，将调味料摆上主角，让主料作为加持。这样的反转关系让菜品变得非常有意思。这道菜得以呈现，源自想用一道菜来成为餐厅的名片的想法。作为最先上来的前菜，是为了让食客了解到「从这往后的菜品，是这样调味的」的「entree（前菜）」。法语中将前菜称为「entree」，其词源指玄关，也是包含了让这道菜作为进入整个套餐的入口，是餐厅的门面的意思在内。
白玉为了复刻这道料理花费了不小的心思，虽然还不是太完美，但已经能够很还原这道菜品的味道了，他制作的是日式巴伐露，不多使用莓果元素，而是加入如抹茶、栗子等元素和奶味做平衡。
其实他还知道一种内蒙古巴伐露，但是那种味道不是谁都能接受的。
“先用山羊奶+白砂糖加热至80度停火，用余温搅拌融化用冷水跑过的吉利丁片，混合降到十八或者十九度，之后再冷藏二十.......三十分钟吧。”
“其实做主要的是配料对吗？”
“没错。”
不到一个小时的时间白玉便将这道料理给完成了，不过因为是自己吃所以白玉并没有太注重摆盘的原因。
“怎么样？是不是比你的料理强？”
“不错是不错。”吕开云用勺子盛了满满一勺子。“但是是不是抢了风头了，这样会因为不贴合题目而减分的吧。”
“也对，那你就再想想吧。”白玉不准备再掺和了，自己就是来提个小小的意见，决定权以及比赛的还是吕开云他自己。
“有一说一，还挺好吃。”
“这是前人的智慧。”
……
“诶呦，没想到还是个稀客。”白玉突然接到了一个电话，还是个好久没见的家伙——幸平创真。
“啊！？你人在哪儿呢？好久没见到你了。”幸平创真还是一如既往的粗神经。“我还等着你和我比试呢。”
“这个啊，我现在不在日本，我正在法国参加一个比赛呢。”
“什么比赛？”
“当然是厨师比赛了。”
“哦吼吼！我也想要去。”幸平创真激动的说道。“怎么样怎么样？是不是有很多特别厉害的人？你不会已经输了吧？”
“当然没有，不过你说得对，厉害的人特别多。”白玉话音一转。“不过你就别想了，能受邀请前来的都是些十分有知名度的料理人，不是自夸，我还是挺出名的。”
“这样啊，我也挺出名啊。”
“得了吧，你也就在堇大道商店街还挺出名的，隔一条街都不一定能认识你。”
“算了，随便吧。”幸平创真不打算和白玉去探讨知名度的问题。“我跟你说，我老爸让我去你们的那个学校念书。”
“所以呢？你的决