艺界精英当中进行公开选拔，几乎等于说是万里挑一的地步。
按照国宴规格需要，分为了“川、鲁、粤、淮”四个分组。
而那时候，苏老爷子便是淮那一组的组长，要专门负责菜单定制，菜品的监工制作，甚至是一切食材的选料，尤其是各类调味也是他负责。
庄道忠提起那一段，整个人也是意气风发。
“那时候，我大概也是一帆这个岁数吧，真的是很幸运，被苏老哥看中，就成为了苏老哥助手，不过啊，与其说是助手，不如说是徒弟吧。”
说到这里，庄道忠也是满脸笑容。
“你们可能不知道，当时每个能够进去参与国宴的厨子啊，那可都是万里挑一，都已经算是厨艺界人尖啊，所以也都是有那么点傲气的。”
正如庄道忠所说，那时各组的协调工作组长也不好做，因为率领的是一群人尖，那么便需要有能够技压群雄的能力。
庄道忠有点不好意思说：“我进去也是很骄傲，一开始让我去当助手，那我肯定也有点不服气，可是真正跟苏老哥交了手，才明白自己的差距很大啊。”
当时庄道忠虽然也才三十多岁，但确实也是经过一轮轮选拔才能进入国宴团队。
可是自以为很强的庄道忠，在见到了苏记的那位掌勺人后，也是只能自愧不如，不得不服气。
“当年一帆、若曦你们爷爷，无论是刀工、火工，那可真的都是样样顶尖，最关键还是在调味上，你们爷爷有一个拿手绝活，水果入菜增加菜品层次感。”
说到这，庄道忠微笑着问：“你们有没有想过，葱油最后加入菠萝去烹炸？”
庄哲斌忍不住惊呼：“太爷爷是不是弄错了？炸制葱油怎么还放菠萝？”
庄道忠笑着说：“这便是你苏太爷爷的绝活了，葱油里最后加入菠萝烹炸，在葱油中融入水果香味，让葱油瞬间就变得更有层次感。”
庄哲斌只能无奈摇头表示，自己真的是很难想得到。
冯一帆也是有些惊讶：“没想到啊没想到，我原本以为只有国外会把水果融入菜肴，想不到爷爷也早就开始这么做了。”
庄道忠点头：“对，所以当时那些天南海北厨艺界人尖，都不得不服你爷爷。”
这一刻，冯一帆他们的眼前，就仿佛浮现出在国宴后厨里，苏老爷子率领一群顶尖厨师，极尽所能将厨艺展现到极致的那种景象。
不得不说，这一刻冯一帆心中真是充满了一种敬仰。
伴随着庄道忠的述说，原本只存在于大家想象中的国宴景象，也是一下子就变得画面生动。
庄道忠聊完了国宴后，也是不禁叹息一声说：“如今的厨师啊，总想着自己菜品做得不好，是不是师父有什么藏私啊？或者是想要窥视别人家传的菜肴之类。