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叶清将猪肉挂鸡蛋液，干淀粉放入热油锅内稍定型炸一会儿，然后快速出锅。把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的金黄色。
然后将姜蒜片爆香，放入青红椒与菠萝炒热，再放入调好的糖醋汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
这道菜做法简单，但色泽美观，红黄绿相间，口味甜酸，肥而不腻。
三道天雪居目前还没有的酸甜口的菜都做完了，叶清就帮着伙计将自己用过的灶台都收拾了一下。
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