胡老板和欧华走后。
林旭跟沉大叔联系一下打算把菜钱支付了，谁知沉大叔连连拒绝：
“那点菜不值啥钱，送你了。”
啧……
你们再这样我就不闭店了啊。
回到厨房。
他刚要继续忙活。
谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看：
“哟，这鸡腿的品质还真不错，一个个挺匀称的，这些鸡腿准备咋做啊师弟？我帮你收拾了。”
咋做？
林旭还真没考虑过这些。
他笑着说道：
“你看着办吧师兄，不是还要请这位曾记者吃饭嘛，你觉得做什么合适就做什么吧。”
嗯，选择权交给你。
我只负责学习。
这会儿店里有做豉汁蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。
原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的，但毕竟有电视台的记者在，枣庄辣子鸡多少显得有些家常。
还是让师兄单独发挥一下比较好。
毕竟这位可是钓鱼台的总厨。
稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。
谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。
不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。
这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。
最终他做出了选择：
“这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。”
酱爆鸡丁？
林旭渴望学习的心又按捺不住了。
相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。
学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。
他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。
整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。
林旭准备直接把这张卡用了。
省得老惦记学什么菜。
谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。
水开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把鸡腿彻底煮透。
然后捞出来，用温水清洗一下。
这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。
这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。
接着再浸