刀；猪五花肉、熟笋各切成丁；将锅内加油烧七成热，下入鳜鱼炸呈黄色，捞出沥油。
炒锅内留油40克，下入猪肉丁、笋丁炒熟，加绍酒、酱油、精盐、鸡汤、白糖烧开。
放入鳜鱼、姜末烧约30分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上热猪油20克，出锅装盘，撒上葱末即成。
还有一道乌龙戏桃花，也特别简单好做又好吃；海参涨发，入沸水锅汆熟，加调料调味，烧制成枣红色，装入雕刻后煮熟的冬瓜环中。
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