刘婉把锅洗干净，放入清水，在清水中加少许白醋，开火加热，然后妥入一大勺鲜牛奶，牛奶遇酸马上凝结成块，再加入到80度，牛奶会凝成团，把这些团块取出来，放在手里，反复折叠成块。
折叠次数越多，奶酪越光滑，越有韧性。
刘婉负责做出牛奶凝块，让田知福和王怜把手洗干净，然后叠奶酪。
最后把奶酪摊成大小均匀的薄片，然后将薄片挂在屋外的架子上风干。
两桶牛奶，做了足有两百多片的奶酪。
奶酪风干后，可以保存，随时食用。
刘婉做完两桶牛奶，见前面架着吹风的奶酪已经吹得半干，便将其中一片取下来，递给田知福说：
“田少爷，你试试滋味如何？”