王孝烧热水的当口，拿了一根烧火棍，先去燎掉猪蹄上的猪毛，燎干净了，再用清水清洗猪皮，用刀把猪腿皮刮得“噌噌”响，把毛孔里的污垢都刮出来。
接着，王孝又开始剁猪腿，剁成一块一块的，放进烧开的水里焯水。
焯水后，捞出猪腿放在案板上，把锅洗净烧热，放入少量的板油，融化后升温后，把糖块倒进去煮糖色。
等糖色成，就把猪蹄倒进去翻炒。
猪蹄都裹上糖色后，加入了镇上的买的山西老陈醋，不用一滴水，全部用醋，把醋加到没过猪蹄，加入盐和酱油，大火烧开后，再用小火慢慢的焖炖。
如此焖炖将近一个小时，醋猪腿即成，肥而不腻，酸鲜可口。
当老醋的味道被烧热四下飘溢的时候，周围的人闻到这股味道，都不禁咽了一下口水。