一下说:“行了,既然你想要正式学,那就先从做桃酥开始。”
林国峰听了也说:“对,做桃酥,算是做点心的第一课,特别简单。”
其实冯正的记忆中,也是有在点心铺子里看父亲他们做桃酥。
实际上单从看来说,确实是一点也不难的。
也就是在面粉里加入糖、油、鸡蛋和泡打粉、小苏打混合均匀,然后切成一个一个的小剂子,团成小球后,摆在烤盘上,再用手指在当中按个窝窝,在窝窝里撒入芝麻,就可以放进烤箱里烤制。
可是尽管记忆里看过不止一次,但是冯正在点心铺子里其实还真没正儿八经做过。
主要是一开始年龄小,来点心铺子里帮忙都是做一些杂活。
后来大了又因为总是被父亲逼着来铺子里帮忙,心里对做点心这事稍有些排斥,也就没有怎么用心去学。
当然,大体上的基础冯正还是会的。
所以在父亲让自己直接动手,他也是毫不迟疑开始动手。
冯正伸手拿过一个铁盆,刚准备开始行动,被父亲又给制止住了。
父亲拿来一个小电子秤,放在冯正面前说:“用秤。”
冯正先是愣了一下,但随后他也还是遵从父亲的意思,因为他还是很清楚,父亲这是让他可以更好掌握用量。
冯健栋说:“找个小碗,先把泡打粉和小苏打准备一下。”
冯正有些奇怪:“这还用准备?”
林国峰在旁边解释:“用一点点温水,把它们先给化开,这样更容易拌匀。”
冯正顿时明白,也是依言去做。
冯健栋见儿子准备好小碗,并且把小碗给放在电子秤上。
按照父亲指点的克数,加入泡打粉和小苏打,然后只在碗里点上一点点温水化开。
接着是把铁盆放在电子秤上,又是按照父亲给出的克数,先加入油,再加入糖,最后再把鸡蛋打散后加入其中。
随后便是要手打盆子里的油、糖、蛋液的混合。
这也是个力气活,一开始冯正没有怎么发力,自然是又被父亲说。
“用点力,这个是需要搅打到糖、油、鸡蛋液完全融合,出现一些乳化的状态才行。”
听到父亲说用力搅打,冯正抓住搅打棒用力猛抽。
眼见冯正快速凶猛抽打下快要给抽发,林国峰也是赶紧制止他。
“嘿,少爷别抽了,你这一会给抽发了,变成做蛋糕了。”
冯正一听赶紧停手,也是有点不好意思。
冯健栋也是哭笑不得:“你小子手劲可真不小啊?别愣着了,把面粉给加进去吧,记住要过筛。”
冯正自然是遵照父亲的话,依旧是用电子秤给称一下,把足量面