用电子秤开始下剂子。
这边冯正一个一个的剂子下好了。
父亲还不忘提醒一句:“记得用保鲜膜给盖住,防止表皮风干了。”
冯正应声说:“好,我知道爸。”
等到把剂子全部下好,冯正顺手从桌边保鲜膜拉出一条来,把全部的剂子都给盖住。
看到冯正麻利的手法,岳志松忍不住赞叹:“小冯,你这看着不像是第一次干啊?”
冯正笑着说:“哈哈哈,我这属于看多了,看会了。”
言罢,冯正又看向了张瑞问:“师兄,馅料准备好了吗?”
张瑞笑着说:“已经好了。”
说着张瑞也是把准备好馅料递过来。
冯正接过馅料回应:“谢谢师兄。”
张瑞笑着说:“客气什么。”
岳志松则是嗅到了馅料的香味忍不住咽了咽口水说:“好香。”
冯正笑了笑说:“不错不错,鼻子很灵嘛。”
说着,还专门把盆子放在岳志松面前,让他可以清楚嗅到盆里的馅料。
芝麻经过炒制后,再被碾碎散发出的香味扑面,真的是会让人不停的忍不住咽口水。
而冯正这一盆里,不光是有芝麻,还有拌在其中的糖粉香味。
混合在一起后,那种甜腻的香味,真是很诱人。
冯正用手轻轻拨弄一下说:“志松看到没有?这个里面的芝麻并不是全都碾碎,这是要保证让人吃的时候,会有一种咀嚼的口感。”
岳志松听完冯正的话,回想他吃冯正家牛舌饼时候的滋味。
他突然恍然明白了过来:“哦,原来是这样啊,我就说,为什么小冯你们家牛舌饼那么好吃,小时候吃过其他家的牛舌饼,真是没办法跟你们家的比。”
冯正笑着说:“这些小技巧,也是我们家铺子一直屹立不倒的原因。”
接着,冯正又把馅料给轻轻拨弄拌匀一些。
然后他从保鲜膜下面拿出一个剂子,用手先给团成一个圆球,接着在桌上按平,用一根擀面杖轻轻擀一擀。
接着他用手在馅料盆子里抓一抓,抓出一个扎实的芝麻球。
放在小巧电子秤上进行称重,确保分量足够后,然后放进擀好的皮胚中。
手掌在下面兜住,把周围的面皮拢起来,用虎口握住后,开始一边转动一边向上慢慢收口。
最后收口后会多出一个小揪揪,冯正也是给按平在表皮上,再用双手团成球,按进准备好的木头模子里。
按压平整,把模子侧边在案上轻轻一磕“当,当”。
再来一个倒扣“邦”。
岳志松目不转睛盯着,看到木质模子被拿起,案板上留下一个如同