首先，让我先将卡利姆多大陆上已经出场的种族进行介绍。然后，我会以过去、现在和未来的方式，将一二次兽人战争发生的事情与现在剧情进行对比。
牛头人：在巨魔大帝国还是这个世界的霸主时，一支名为魔古的泰坦遗族逆转了身上的血肉诅咒，建立了一统的大帝国。
而牛头人的前身—野牛人，则正在卡利姆多中部的草原上流浪，过着平和的日子。
他们得到了半神塞纳留斯的教诲和指引，学习着自然的奥秘。
但好景不长，野牛人们厌倦了漫长的，因为草场而与巨魔发生冲突的日子。他们告别自己的守护神，向南进发，进入了魔古帝国的境内。
当时魔古帝国的皇帝发现了这一强壮的种族，便派人将他们拘捕、奴役。
之后，魔古帝国衰落，熊猫人则开启了武僧之道。在两方面原因的促使下，一场奴隶反抗帝国暴政的战争，打响了。
最终，奴隶联盟战胜了残暴的魔古。剩下来的小部分魔古军阀溜进了深山老林，过起了占山为王的日子。
由于当时野牛人的文化传承，还停留在口口相传神话故事的阶段。而帝国又下令，不准奴隶谈及有关自己文明的任何事情。所以等帝国推翻之时，野牛人已经失去了自己的大部分文化传承。
战后，野牛人内部分为两派：还保留了一小部分历史传承的一派，决定北上，寻找残片中提及的那位自然半神。另一派，则打算彻底抛弃过往，用武力打出一片自己的新天地。
在经过一段时间的内讧之后，野牛人的一部分北上，回到了卡利姆多的家乡。这其中，又有一部分充满冒险精神的支族继续北上，直到诺森德才停下了脚步。
后来，仍然留在潘达利亚的，就是野牛人。居住在卡利姆多中部，离永恒井比较接近的，是牛头人。生活在诺森德的支族，自称为牦牛人。
在艾泽拉斯古大陆因为永恒井爆炸而分裂之前，三个支族仍然保持着联系。但在那之后，大家就各过各的日子，彻底断绝了消息。
在上古之战时，传奇英雄胡恩带领着自己的族人，联合卓格巴尔（也有管他们叫土巨魔的）一起抗击恶魔。
大爆炸之后，这一支牛头人被隔绝在了破碎群岛上，成为了后来的至高岭牛头人。
男性牛头人的身高在三米五左右，按照比例，女性牛头人的身高是三米左右。
成年牛头人的体重在三百四十到四百公斤之间，主要以科多兽肉和奶为食，当然，美味的蔬菜对他们而言也是一个不错的选择。
他们加入新部落，是在古伊尔东渡（或者西渡，反正艾泽拉斯也是个球）之后，换句话说，就是相对于故事线的“未来”。
至于加入的原因嘛，和本故事里说得一样，古伊尔带着一帮子兄弟，帮助牛头人打退了半人马的进攻。