还有胡萝卜,菜样很多,但做起来太麻烦。
望着比她个头高许多的灶台,孟糖认命地搬凳子。
先焖上米饭,紧接着开始备菜!
一般来讲,饭菜讲究四菜一汤,她准备煲个土豆汤,然后来个干煸腊肉、酸辣白菜、凉拌猪耳朵和红烧肉。
红烧肉讲究技法与火候,两者缺一不可,肥瘦相间的五花肉洗净切片,放入水中大火煮沸,捞出沥水,紧接着往锅内倒油,听见油在锅中释放噼里啪啦的声音后,放糖煎炒至姜糖色,再将五花肉倒入翻炒,并放入香叶八角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色,此时已隐约闻见诱人的香味,但仍差一个火候。
加水炖汁至浓稠加入调味品,然后翻炒收汁装盘,因无人烧火的缘故,孟糖忙上忙下,仅一道菜便把她累够呛。
抹去额头汗水,孟糖夹起一块红烧肉放入口中,嫩、鲜、滑,油而不腻,软而不烂,万般滋味在口中绽放,瞬间美到冒泡。
老天爷,世间为何会有如此美味的食物,要不她转行当厨师,八零俏厨娘听着似乎也不错!
孟糖正幻想身为国宴大厨的奢华生活,现实一招将她打落尘埃。
“丫头,饭好了没?”
“快了,一会就好。”
罢了,美食是爱好,若作为职业,还是免了!
甩掉脑海不切实际的想法,孟糖加速炒菜进程,将酸辣白菜和凉拌猪耳朵一起进行。
率先制作辣椒油,辣椒切碎放入碗中,往其放入芝麻、花生碎、味精以及盐,将油烧制滚烫,然后舀油入碗,只听刺啦一声,滚烫的热油和辣椒混合,瞬间,又辣又香的味道在空气中弥漫。
咳咳咳,刺激!
辣椒油制好,凉拌猪耳朵两三分钟完成,而一早放在锅中焖煮的酸辣白菜也接近尾声,倒入调味品,翻炒装盘!
四菜一汤已完成三菜,听着堂屋急迫地催促,孟糖直接刷干净俩锅,一锅炒菜,一锅煲汤。
比灶台还低的小姑娘上上下下烧火、炒菜,过程虽然艰辛了些,但做出来的菜品确实不错。
气喘吁吁地擦拭汗水,孟糖呼喊众人端碗拿筷,而她负责上菜。
“鲜美土豆汤,以番茄汁打底,红薯粉搅拌均匀倒入,土豆切丁炒熟入锅,除此之外,还有切碎的白菜芯、豆皮以及碎成渣的腊肉,来,快尝尝如何?”
学问人周良点评:“嗯,味道有些古怪,但细细品味,又有些意犹未尽。”
学渣孟杰:“好吃,非常好吃。”
善良大姐:“糖糖真厉害,小小年纪比大人做得菜好吃。”
傲娇师父:“别骄傲,也就一般般,以后有时间经常来师父家转转。”
“·····”
师父,好吃可以不用吝啬言辞,尽情夸她