“要得。”
老掌柜当即喊一个伙计带王开槐去换身跑堂的衣裳，要伙计教王开槐一些跑堂的要领。
伙计带着王开槐走进一间屋子，给他一身新衣裳，说：“换上试试。”
王开槐换上这身衣裳，刚刚合适。
伙计把一个小帽交到王开槐手上，说：“跑堂呢，最讲究一个眼明手快。”
“我都懂。”
“你都懂？”
“是的。”
“那我还要教你什么吗？”
“不用。不懂我再问你吧。”
“好，那咱们出去吧。”
到了外边大堂，王开槐戴上小帽，站到大门旁边迎客。
这时，门口进来三个客人。
王开槐立即凑上去，躬身道：“几位客官，要吃饭吗？”
一个客人道：“吃饭还早，先喝喝茶。”
“好嘞，你们随我来。”
王开槐把三个客人引入座位落了座，然后小跑进了茶室。
他把三个茶杯放进餐盘，用左手托住，再用右手拎起一壶开水，回到客厅。
走到三个客人那桌，他把餐盘和茶壶放到一旁的空桌上，把三个茶杯一一摆到客人面前，再给茶杯添满茶水。
“三位客官慢用。”他躬身说完，拎走茶壶，回到柜台边，把茶壶放在一边的茶几上。
看到王开槐的系列表现，老掌柜满意地笑了。
过了一会，随着进入酒楼的客人越来越多，王开槐像陀螺一样转个不停。
中午，他与一个伙计交班，去伙房里随意扒拉几口饭食，又回到大堂换伙计去吃饭。
一直到晚上，他都没有沾过座椅。
两条腿又酸又麻，满身也沾满了酒食的气味。
直到客人都走完了，他才得以与厨子和伙计们一起共进晚餐。
饭后，他出了酒楼，迈着沉重的双腿，在满天星斗下回到偏远的小客栈。
回到房间，一日的疲惫使他一沾上小床的床板，就马上进入了梦乡。
次日，天还没亮，他就早早起身。
洗漱完毕，出了客栈，往酒楼赶。
雾气朦胧，赶到酒楼时，他已经是一身雾水，随便一摸就沾湿一手。
他换上跑堂的制服，戴上小帽，肩上搭条毛巾，站到了大门旁边，开始了新的一天的工作。
就这样日复一日，王开槐在酒楼干跑堂已经满了半个月时间。
这天中午的时候，酒楼迎来了几个客人，要了二楼的一个包厢。
王开槐为他们端茶倒水订菜，楼上楼下地跑，忙个不亦乐乎。
可是上菜的时候，客人指