深入了解过，对比下来，原因是在菜品上，第一没有什么特色，菜品与其他家都差不多，都是那几样菜，厨子每天都按部就般，不会创新菜品；第二是菜的品质和味道与那几家稍微逊色，好在洛记食斋在环境上雅致让人舒服，所以还有些人喜欢而来。洛沉香对食斋的格局和装置不作过多的改动，只是把一些旧的家什更换一下，在雅间增加一些地笼。
冬天来了，饭菜易冷，一般来食斋吃饭不是外地来的食客，就是一些好友或同僚人情来往，或商量谈判一些事情。所以吃饭不只是吃饭，所以要解决菜易冷的问题是关键，让客人安心谈天说地也不担心菜会冷的问题。
“要解决菜易冷的问题，关键是盛菜的器皿。”洛沉香沉思道。
“对，不少馆子一到冷天最头疼的就是这个问题。”宋管事随和道。
洛沉香看着一脸愁容的宋管事问道：“以往我们食斋和其他馆子是怎么做的？”
“也有试着直接用蜡过炭火放在盘子下加热的，可是这个办法是奏效，可问题是盘子是瓷的烧得时间长了不是烧黑了就是烧废了，而且一步小心还会打翻烫了伤人。”
“我到是有个想法不知可不可行，我们从桌子上作文章。”
“桌子？”宋管事抬眼疑惑问道。
“对，桌子。我们在蒸东西时是不是靠放到热水里蒸，水的热气都能把东西蒸熟了，所以用热水汽来保菜的温度应该没问题，我们制作专门的火笼放到桌子下，用水的热气保持菜的温度，当然要控制好温度。”
“大姑娘的这个心思奇妙，不过这样的桌子怎么做呢。”宋管事刚称赞又陷入新的问题中，让他管理和经营生意没问题，可让他动脑搞新奇事物他没有这个脑子。
有了思路和方向，洛沉香脑子里自然就有了设想，她让茎儿研墨摊开白纸，将脑子里的东西画出来，并标注结构和每个结构制作所用的材质。
宋管事瞧着结构图“大姑娘，这些材质都好找，做工也不算复杂，是否实用就不太清楚了。”他不太确信，这一年来他接触大姑娘几次，也不可否认她有一定的才干，到她毕竟是大门不出，二门不迈的大家闺秀，哪懂得这么多的生活门道。
“总得试试，做废的算我的，我不会让母亲怪罪你。我算了一张桌子成本也就十两左右，找巧匠来做没问题。”洛沉香知道宋管事在质疑，他和徐管事不一样，徐管事常与女人打交道做生意，所以对女人偏见和成见少，所以管事对她是百分之百的信任，而宋管事不一样，他在食斋做事打交道的很少有女性，而且他保守从来就不相信女人能超越男人，所以他认为像她们这样的连柴米油盐酱醋茶都分不太清的大家闺秀那会那么务实。
见宋管事一直不回应，茎儿急了“宋管事这事您接不接手做给个痛快话，既然夫人放手让大姑娘来打理这些店铺，她都不担心你担心什么？不管是滚滚万利还是血本无归，也是洛家的事