？接下来，就是我对目前的市场环境和前景作出的具体分析。”
“首先，当前国内的餐饮市场正面临严峻考验，高端餐饮除少数风生水起之外，绝大多数哀鸿遍野；反而是大众餐饮逐渐走向台前、成为主流。快餐和小吃品牌，迎来前所未有的机遇期。”
“我们都知道，高端餐饮，是很难做出餐饮巨头的。”
“因为高端餐饮对于厨师、食材和各方面的细节要求过于严格，根本无法批量化地规模产出，而它高昂的价格，也天然地劝退了大部分囊中羞涩的消费者。”
“对于这一点，拥有无名餐厅和摸鱼外卖两个品牌的腾达集团，应该比我更清楚。”
“所以，消费者们更倾向于那些‘小而美’的餐饮品牌，为此他们愿意承受一定的溢价。”
“而对于餐饮企业来说，追求更多盈利的方式是开分店，而开分店的前提是有配方、可量产。”
“这是国内餐饮市场的行业现状。”