陕西历史博物馆副馆长程旭，介绍了这种唐朝的冰淇淋。
程旭说，在唐章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中，都出现了“酥山”，而章怀太子墓“仕女图”中的6位人物，有两位都捧着“酥山”。之前有专家认为，仕女捧的是盆景，但陕历博专家根据图画中其他仕女捧的物品为食物，以及盛放“盆景”的精美盘子等判断，仕女捧的其实是插着花朵的“酥山”
“酥山相当于我们今天吃的冰淇淋。”程旭说，根据文献记载，酥山最底层应该是冰，上面覆盖着奶油酥油，还要插上花朵彩树等装饰品。
而所谓“酥”，与我们今天的奶油黄油大致接近，是一种乳制品，是从北方游牧民族传入中原的。在当时，“酥”被认为不仅滋味美妙，而且营养价值极高。除了白色的“酥山”，后来还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。
那么，唐朝时的冰淇淋是怎么做的？
有作品曾介绍“酥山”的大致做法：一般是由女性制作，先将“酥”加热到近乎融化非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻。据资料记载，由奶油制成的“酥山”在唐宋元时期特别流行。
不知道有没有唐宋的诗人喜欢边吃冰淇淋边作诗，那一定很冷，很酷。想象李白一边吃着冰淇淋，一边作诗“飞流直下三千尺”，哈哈哈
三唐朝的饮料
除了茶酒外，隋唐五代对其他饮料也很重视，尤其对羊酪特别喜爱。
隋唐的饮料注重色香味，并按不同季节引饮用不同品种。
《大业拾遗记》记述隋文帝隋炀帝时的饮料：“有筹禅师仁寿间在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，拔楔根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江笙为黄饮。又作五香饮：第一沉香饮，次丁香饮，次檀香饮，次泽兰香饮，次甘香松饮，皆有别法，以香为主。”
尚食值长谢讽的《食经》有四时饮：“春有扶芳饮桂饮江笙饮荠花饮桃花饮，夏有酪饮乌梅饮加蜜沙塘饮姜饮加蜜谷叶饮李饮麻饮麦饮；秋有莲房饮瓜饮香茅饮加沙塘饮麦门冬饮葛花饮槟榔饮；冬有茶饮白草饮枸杞饮人参饮茗饮鱼饮苏子饮并加朱佩。”这些饮料大多采取植物的花叶或果实的色香味而加工制成。如扶芳饮中的扶芳“其树蔓生，缠绕它树。叶圆而厚，凌冬不凋。夏日取其汁，微火炙使香，煮饮之，碧绿色，香甚美，令人不渴”。从上面所列四时的不同饮料来看，春季饮料多用芳香清爽的，夏季则大多用甜润或有刺激性的，秋季多用瓜果烹制，冬季则饮用补益功效最大的。这都是相当符合人体营养卫生需要的。
唐时皇室官府的饮料相当高贵，唐高宗有“冰屑麻节饮”，“马酪”等。
普通的饮料则是羊酪和杏酪。
诗人们有不少吟咏这两种饮料的诗句。