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王老板不贪心这些，只要吴霜能在他这儿好好干比什么都强。
上锅之后王老板才瞧出这道菜的难处在定型。
打成糊状的鸡肉泥需在油锅中滚成一片洁白圆润的鸡片，这样一次次滚下来，直到鸡肉泥都变成了鸡片，留着备用。
油温只有在四成热的时候才能让肉泥既变成肉片又不焦糊，刚刚好定成所需的形状。
后厨的人这会儿都停下了手上的活儿，看光景一样围在吴霜四周，见她轻巧熟稔地颠着油锅，让热油一下下淋在鸡片上，不一会儿一片完整的鸡片便成型了。
即便还是半成品，那香味都闻着醉人。
有的甚至犯了馋瘾，不住吞咽着口水。
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